本来のレシピでは、生クリームを7分立てにしたり、ゼラチンを適温で溶かしたりと、手間もかかるし、ゼラチンがだまになって失敗したりなんてことも。
砂糖が甘さ、卵白が食感を出しつつゼラチンが固めてくれます。 ゼラチンは加熱によって溶け、冷やすことによって固まるという性質をもっている。
時間があれば、マシュマロを使った簡単チョコムースをアレンジしてみてはどうだろうか。
addClass "animated owl-animated-out". ちょっと大人向けのムースの出来上がりです。
ちょっとガッテンとは違う方法ですが、こういうやり方もあるということで…） メレンゲを「（生クリームなどに）さっくり混ぜる」と書いてあると思いますが、ヘラで混ぜるよりも （手動の）泡立て器で混ぜてしまった方がメレンゲが均一に混ざり、またこっちのほうが泡が潰れにくいです。
17また、砂糖を分量よりも多く減らしすぎるとメレンゲはしっかり泡立ちません） 私はメレンゲを作る場合、電動ミキサーで一気に高速回転で混ぜ、 ひっくり返しても落ちない固さになったら、今度は低速回転で１～３分程混ぜます。
たとえば湿気ていて、３０％の 水分を含んでいれば、５ｇ計ったつもりでも、実際には３．５ｇ のゼラチンしか含まれていません。 【6】【A】を入れたボウルの底を氷水につけ、七分立て（泡立て器で混ぜた筋が残り、持ち上げるとトロリと落ちる）に泡立て、【4】の上面に塗り広げる。
ビスケットの上にマシュマロをのせて焼き上げるのもおいしいですよ。 一男一女の母。 これを鷹栖と、水を含みながら固化します。
info-circle コツ• また、ゼラチンは水にふり入れてふやかすのであって、 ゼラチンに水を加えてふやかすのではゼラチンが均一にふやけません） ダマになったのは、多分指摘されるように冷たいヨーグルトに混ぜたので 湯せんしたゼラチンがすぐに固まってしまい、ダマになったのではないのでしょうか？ （温かい中にでしたら湯せんしたゼラチンもキレイに攪拌したのかもしれませんが） レシピどおりではなくなってしまいますが、生クリームを少し減らして、 減らした分ほど牛乳を入れて、温めた牛乳でゼラチンを溶かすと今度はうまくいくと思いますよ。 フルーツはラズベリーなど酸味のあるものを選ぶとチョコムースの甘さがしつこくならずさっぱりと食べられる。
うちにゼライスはなく、粉ゼラチンがあったため代用しました。
ちょっとやってみますね。